|
|
Tarbot In Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g tarbotfilet (schoongemaakt), 1 laurierblad, 1/2 ui, 2 dl droge witte wijn, 2 dl visbouillon (fond uit een potje), 1 teentje knoflook, 5 el slagroom, 50 g boter, 2 (pruim)tomaten, 1 bosje fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn.
Ontvel de tomaten en hak ze fijn.
Bereidingswijze:
Schik de tarbotfilets in een flinke pan met dikke bodem, voeg wat water toe, het laurierblad en de gehakte ui. Breng aan de kook en houd 20 minuten tegen de kook aan. Schuim geregeld af.
Giet ondertussen de witte wijn bij de visbouillon, doe de knoflook erbij en laat op laag vuur langzaam inkoken tot de helft. Roer de slagroom erdoor en na een paar minuten de boter, met kleine klontjes tegelijk, onder voortdurend roeren. Als de saus mooi homogeen is de tomaten en de peterselie toevoegen en goed mengen.
Giet de tarbotfilets af, schik ze in een schaal, bedek ze met de saus en dien meteen op.
|
|
|